Mocha Cupcakes with Espresso Buttercream Frosting (Cupcakes Μόκα με Εσπρέσσο βουτυρόκρεμα)


12 Cupcakes

  • 1 1/3 all-purpose flour (1 1/3 αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
  • 1/3 cup unsweetened cocoa powder (1/3 φλιτζάνι κακάο)
  • 1 teaspoon baking powder (1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ)
  • ½ teaspoon baking soda (½ κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος)
  • ¼ teaspoon salt (¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι)
  • ½ cup whole milk (½ φλιτζάνι γάλα)
  • ½ cup strong brewed coffee (½ φλιτζάνι δυνατό καφέ)
  • 1½ teaspoons espresso powder (1 ½ κουταλάκια του γλυκού σκόνη εσπρέσο)
  • 1 teaspoon vanilla extract (1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
  • ½ cup (1 stick) unsalted butter, at room temperature (½ φλιτζάνι (1 μπάρα) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου)
  • ½ cup granulated sugar (½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη)
  • ½ cup light brown sugar (½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη)
  • 1 egg, at room temperature (1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου)

 Mix the espresso powder into the brewed coffee until dissolved; set aside to cool to room temperature. (Αναμίξτε τη σκόνη εσπρέσο στο αρωματικό καφέ μέχρι να διαλυθεί; Το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.)

 Preheat the oven to 175ºC. Line a standard-size muffin tin with paper liners. (Προθερμάνετε το φούρνο στους 175ºC. Ετοιμάστε το muffin tin με τις χάρτινες θήκες για Cupcakes).

 Whisk together the flour, cocoa powder, baking powder, baking soda and salt. (Χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.)

 Beat the butter and both sugars together on medium-high speed until light and fluffy, about 2-3 minutes. Add the egg and beat until combined. In a measuring cup, combine the milk, brewed coffee mixture and vanilla. Slowly add the flour mixture, alternating with the coffee mixture, ending with the flour mixture. (Χτυπάμε το βούτυρο και τις δύο ζάχαρες μαζί σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει αφρόδες, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Προσθέστε το αυγό και κτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Σε μια κούπα με μεζούρα, προσθέστε το γάλα, το μίγμα καφέ και τη βανίλια. Σιγά-σιγά προσθέστε το μίγμα με το αλεύρι, εναλλάξ με το μείγμα καφέ, τελειώνοντας με το μίγμα αλευριού.)

 Divide the batter evenly between the 12 liners. Baking for 17-20 minutes or until a toothpick inserted in the center of a cupcake comes out clean. Cool completely before frosting cupcakes. (Μοιράστε το μείγμα μεταξύ των 12 θηκών. Ψήστε για 17-20 λεπτά ή μέχρι που βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του cupcake να βγαίνει καθαρή. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν)

Espresso Buttercream Frosting

  • 1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature (1 φλιτζάνι (2 μπάρες) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 2½ cups icing sugar (2 ½ φλιτζάνια ζάχαρη άχνη)
  • 1½ teaspoons vanilla extract (1 ½ κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
  • 1½ teaspoons espresso powder (1 ½ κουταλάκια του γλυκού σκόνη εσπρέσο)

 Mix the espresso powder into the vanilla until dissolved; set aside. (Αναμίξτε τη σκόνη εσπρέσο με τη βανίλια μέχρι να διαλυθεί)

 Using the whisk attachment of a stand mixer, whip the butter on medium-high speed for 5 minutes, stopping once to scrape the sides of the bowl. Reduce the mixer speed to low and add the powdered sugar a little at a time, waiting until it is mostly incorporated before adding more. Once all of the powdered sugar has been added, scrape the sides of the bowl and increase the speed to medium-high and whip until fluffy, about a minute or two. Add the espresso and vanilla mixture and continue to mix at medium-high until it is completely incorporated, scraping the sides as necessary. (Χρησιμοποιώντας το σύρμα του μίξερ, κτυπήστε το βούτυρο σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα για 5 λεπτά, σταματώντας μία φορά για να ξύσετε τις πλευρές του μπολ. Μειώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε σιγά σιγά τη ζάχαρη άχνη μέχρι ενσωματωθεί το μείγμα. Όταν προσθέσετε τη ζάχαρη, ξύστε τις πλευρές του μπολ και αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια-υψηλή και κτυπήστε για ένα ή δύο λεπτά. Προσθέστε το μίγμα εσπρέσο και βανίλιας και συνεχίστε να αναμειγνύεται σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως, ξύνοντας τις πλευρές,ε όπως απαιτείται.)

 Decorate the Cupcakes Καλύψετε τα Cupcakes

*Note: To make the swirls on the cupcakes, I used a 1M decorating tip.